Uma loja de produtos alimentares de alta qualidade com o sistema Zeas da Daikin
Uma nova loja Prezzemolo & Vitale abriu recentemente no centro histórico de Palermo, onde o objetivo é a satisfação dos clientes através de produtos excelentes e de um serviço atencioso e profissional. As lojas de produtos alimentares Prezzemolo & Vitale são pensadas ao pormenor para criar ambientes confortáveis, familiares e funcionais, prontos para receber clientes focados na qualidade, ética e gosto pela comida.
Cada loja Prezzemolo & Vitale também é cuidadosamente organizada para apresentar cada produto da melhor forma possível e para tornar a experiência de compra o mais confortável possível. Para satisfazer estas necessidades, foi selecionado um sistema Zeas da Daikin capaz de garantir o melhor conforto acústico e climático, bem como a refrigeração dos compartimentos e móveis de refrigeração abertos e fechados durante 24 horas, através de três fatores: tecnologia inverter, o design extremamente compacto das unidades de condensação e um baixo nível de ruído.
A solução para o conforto acústico e os requisitos de espaço
As unidades de condensação de refrigeração são o núcleo dos sistemas de refrigeração em qualquer tipo de loja, supermercado, restaurante, hotel ou instalação de produção alimentar. Infelizmente, como costuma acontecer no centro das cidades, a loja Prezzemolo & Vitale também tinha algumas restrições em termos do espaço disponível para a colocação das unidades exteriores do sistema de refrigeração para câmaras frigoríficas e compartimentos de refrigeração e para o sistema de ar condicionado.
Determinou-se que a solução mais eficaz para satisfazer as necessidades da loja de produtos alimentares de Palermo era o sistema Zeas da Daikin, composto por unidades de condensação extremamente compactas e posicionadas de forma conveniente numa pequena plataforma sobre o pátio interior do edifício. Em conjunto com as duas unidades Zeas, foi instalado um sistema VRV para fornecer alimentação às unidades de cassete interior de insuflação de 4 vias para o ar condicionado no interior da loja de produtos alimentares.
As unidades de condensação de temperatura média e baixa Zeas foram desenvolvidas pela Daikin para fornecer temperaturas entre +10 °C e -45 °C. São fabricadas de acordo com um design industrial semelhante ao das unidades VRV da Daikin, que são amplamente utilizadas no setor de serviço de ar condicionado, como é o caso da loja Prezzemolo & Vitale. O sistema Zeas também aplica o princípio de VRV (volume variável do fluido frigorigéneo) com tecnologia inverter à refrigeração, e a sua vantagem reside no facto de reagir muito mais rapidamente às variações de carga do que os sistemas tradicionais, sem perder a eficiência. Por esse motivo, é especialmente adequado quando existe a necessidade de manter as temperaturas ideais para os compartimentos refrigerados abertos e fechados, que são consideravelmente influenciados pelas condições ambientes devido a ações constantes de abrir/fechar a porta, e para câmaras frigoríficas que estão sujeitas à rotação frequente de bens e, por conseguinte, a grandes variações na carga de calor. Por fim, o nível de ruído extremamente baixo dos sistemas Zeas da Daikin torna-os adequados para a instalação em lojas de produtos alimentares de todos os tamanhos, uma vez que estão equipados com compressores com insonorização de alta qualidade, graças ao controlo inverter que permite manter a velocidade do ventilador baixa ao mesmo tempo que satisfaz as necessidades de arrefecimento. O nível de ruído pode ser ajustado de acordo com os requisitos ambientais ou a altura do dia. De noite, por exemplo, as velocidades máximas do ventilador podem ser reduzidas para diminuir o ruído, apenas com uma perda limitada da capacidade de refrigeração. Os ventiladores têm alhetas e grelhas concebidas especialmente para reduzir a turbulência e diminuir ainda mais o ruído.
Alta eficiência energética para atividades sustentáveis
A utilização de sistemas de refrigeração e ar condicionado silenciosos e eficientes satisfez as necessidades dos proprietários da loja Prezzemolo & Vitale também do ponto de vista dos benefícios económicos, uma vez que os sistemas Zeas podem garantir poupanças energéticas entre 30% e 50%, em comparação com o consumo de um sistema de ligar/desligar. Graças à tecnologia Scroll Inverter DC dos ventiladores e compressores das unidades exteriores, é possível reduzir significativamente o consumo em comparação com as unidades tradicionais e permitir o máximo controlo das cargas variáveis nos compartimentos de refrigeração. O consumo energético ideal dos sistemas de refrigeração da Daikin são possibilitados pela função economizadora, que aumenta a capacidade do evaporador exigindo um consumo baixo; isto é efetuado enquanto a temperatura de descarga desce, poupando energia e criando benefícios para o compressor. A descida da temperatura exterior e da carga na unidade de condensação faz com que a velocidade do compressor inverter e do ventilador e a temperatura de condensação mudem automaticamente.
Nas unidades Zeas, por exemplo, a temperatura de evaporação configurada pode ser aumentada por um sinal externo. Para evitar o risco de congelar os produtos durante o modo noturno, a temperatura de evaporação das unidades Zeas pode ser aumentada para, no máximo, 3 °C acima da temperatura definida. Desta forma, as unidades Zeas podem ser utilizadas para reduzir a temperatura dos produtos para a temperatura de armazenamento necessária, aumentado a carga de refrigeração apenas durante o período necessário para o arrefecimento. Quando as temperaturas pretendidas são atingidas, a carga e o consumo de energia são reduzidos.
Conclusões
A tecnologia inverter de alta eficiência dos sistemas Zeas da Daikin representa a solução mais económica para as lojas de produtos alimentares, uma vez que estes oferecem uma tecnologia de refrigeração inovadora para a máxima fiabilidade e controlo, com a área útil mais reduzida, facilidade de instalação e máxima eficiência energética e uma redução das emissões de CO2 e custos de funcionamento. O funcionamento extremamente silencioso das unidades de condensação permite instalar o sistema Zeas da Daikin em qualquer parte, mesmo no centro das cidades.
Entrevistas com figuras-chave
Giusi Vitale, proprietário da loja Prezzemolo & Vitale
Quais são as funcionalidades da loja que abriu recentemente?
“A nossa empresa enquadra-se no setor da venda a retalho. Temos supermercados onde vendemos produtos convencionais, orgânicos, locais e de excelência. A necessidade de encontrar um sistema adequado surgiu com a abertura desta loja, visto que, além de garantir a sustentabilidade e o baixo consumo, tínhamos de resolver o problema da falta de espaço. Estamos mesmo no centro histórico de Palermo, protegido pela Superintendência, numa área pedestre, pelo que podem imaginar como foi problemático colocar as unidades no exterior do edifício. A solução da Daikin foi-nos sugerida pelo nosso centro de serviço Daikin autorizado, que propôs a instalação deste sistema. Confiámos na experiência da Daikin porque a escolha de um fabricante de sistemas que também garante um serviço pós-venda adequado é extremamente importante.”
Giuseppe Rubino, proprietário da V.R.C. Cold S.r.l. de Palermo
Quais são as vantagens da utilização de sistemas de refrigeração Daikin?
“O sistema de refrigeração funciona através de duas unidades Zeas que permitiram separar os dois sistemas de refrigeração e limitar o tamanho das unidades exteriores. Para cumprir o requisito mais importante, os sistemas utilizados tinham de ter potência suficiente para satisfazer as necessidades de refrigeração de toda a loja. Também tinham de incluir funcionalidades como baixos níveis de ruído e a possibilidade de posicionar as unidades exteriores em espaços apertados, uma necessidade típica das lojas situadas no centro das cidades. Foi por estes motivos que escolhemos a Daikin, visto que as unidades Zeas permitiram satisfazer as nossas necessidades de ar condicionado e arrefecimento para produtos alimentares graças às suas características estéticas e dimensões semelhantes às da unidade VRV. Eram ideais para esta aplicação. Graças à tecnologia inverter dos compressores e ventiladores, o sistema também assegura baixos níveis de ruído.”
Ficha de referência - loja Prezzemolo & Vitale
▪ Tipo de sistema: Sistema de refrigeração Zeas da Daikin e sistema de ar condicionado VRV da Daikin ligados a unidades de cassete de insuflação de 4 vias
▪ Localização: Palermo
▪ Instalação do sistema: Giuseppe Rubino, V.R.C. Cold S.r.l. de Palermo
